Produit d’œuf surgelé composé de blanc d’œuf avec épaississant (E412). Les œufs en coquille proviennent de différentes exploitations de ponte et sont transportés, stockés, cassés, pasteurisés et emballés dans des conditions d’hygiène optimales. Le blanc d'œuf est obtenu en cassant et en séparant des œufs de poule frais, en lui faisant subir un processus de pasteurisation, en l’emballant de manière adéquate et en le conservant au congélateur (< -18 °C). Le processus de pasteurisation garantit, en plus de la sécurité des aliments (pas de salmonelles), une plus longue conservation du produit.

Le blanc d’œuf surgelé de Cocovite peut être conservé plus longtemps grâce au processus de surgélation. Ce produit peut être utilisé après décongélation (à une température entre 0 °C et 4 °C).