Épluchez les pommes de terre et découpez-les en tranches épaisses. Cuisez-les avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes à 180 °C. Découpez les cœurs d’artichaut et les tomates en morceaux. Découpez l’oignon et faites cuire avec l’ail dans un peu d’huile d’olive. Sortez les pommes de terre du four et mélangez-les aux légumes. Versez le mélange pour œufs brouillés Cocovite et assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez le mélange dans une poêle. Faites cuire pendant quelques minutes à haute température. Placez au four et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaire à 180 °C.